Kark wołowy to mięso pochodzące z części przedniej tuszy, z okolic szyi i barku. Charakteryzuje się dobrą marmurkowatością, umiarkowaną zawartością tłuszczu i wyraźną strukturą mięśniową. Jest to mięso o intensywnym smaku, które dobrze sprawdza się w różnorodnych metodach kulinarnych, zwłaszcza przy długim gotowaniu i duszeniu.
Mięso o głębokim, czerwonym kolorze i umiarkowanej marmurkowatości
Zawiera umiarkowaną ilość tłuszczu, co podnosi walory smakowe
Wyraźna struktura włókien mięśniowych
Idealne do długotrwałej obróbki termicznej (duszenie, gotowanie)
Bogate w białko oraz witaminy z grupy B i minerały takie jak żelazo i cynk
Mięso soczyste, aromatyczne i pełne smaku po odpowiedniej obróbce
Przechowywać w temperaturze od 0°C do +4°C (w lodówce).
| Składnik | Wartość (na 100 g) |
|---|---|
| Wartość energetyczna | 210–260 kcal |
| Tłuszcz | 15–20 g |
| – w tym kwasy tłuszczowe nasycone | 6–8 g |
| Białko | 18–21 g |
| Węglowodany | 0 g |
| – w tym cukry | 0 g |
| Sól | 0,1 g (naturalnie występująca) |
